Когда в хорошем магазине смотришь на полки с творогом, глаза разбегаются. Яркие красивые упаковки разной формы – баночки, треугольные клинки, шайбы…
Разные виды творога – каким только он сегодня не бывает: классический, мягкий, зерненный, рассыпчатый, домашний. Как из всего этого выбрать настоящий творог?
Отличия между разными марками кроются в деталях, которые можно понять только повертев упаковку в руках, почитав состав и прочую информацию о продукте. Но главное, чтобы творог был натуральным. Что это значит? Одно дело, когда он сделан из свежего молока, и совсем другое – продукт с примесью молока сухого или целиком из него. Имейте в виду, такой «сухой» творог не подделка. Современные законы позволяют его производить, и продавать как самый настоящий творог. И в магазинах он встречается нередко. Не ленитесь, внимательно читайте состав, и вы в этом убедитесь сами. Запомните, настоящий творог делают всегда из свежего молока.
Второй очень важный для потребителей вопрос: можно ли называть натуральным творог с консервантом? Чтобы творог дольше хранился, многие производители добавляют в него для сохранности сорбат калия — это пищевая добавка Е202. И какой же он после этого натуральный? Точно так же, в составе творога не должно быть никаких ароматизаторов и стабилизаторов — у этого продукта должен быть естественный кисломолочный вкус.
Мы решили посмотреть, много ли в продаже реально натурального творога. В первую очередь обратили внимание на зерненный творог, его популярность сегодня на подъеме, он один из самых вкусных — небольшие аппетитные рассыпчатые зерна творога обволакивают нежные сливки. Найти идеальный творог без консервантов, стабилизаторов или ароматизаторов оказалось непросто. Но мы его нашли. Натуральным, без этих добавок, оказался творог «101 зерно» от «Савушкин».
Среди обычных классических видов творога консервант встречался реже. Но при этом важно отметить, что нам встречался даже творог премиум класса, который стоил весьма дорого, и в котором присутствовал сорбат калия (Е202).
Чем плохи все эти пищевые добавки, ведь часто говорят, что они безвредны в разрешенных количествах? Во-первых, немало людей с индивидуальной реакцией на всю эту химию, и им достаточно минимальных количеств для развития побочных реакций, в том числе и аллергических. А консерванты могут ещё способствовать развитию дисбактериоза. Наша внутренняя флора, обитающая в кишечнике, к ним чувствительна точно так же, как и микроорганизмы, вызывающие порчу продукта. И чем меньше мы получаем их с пищей, тем лучше.
Подводя итог, подчеркнем: в производстве любого натурального творога допустимо использовать лишь свежее молоко, закваску, и ещё сычужные ферменты и хлористый кальций. Все это применяли ещё наши предки, чтобы улучшить свертываемость молока. В зерненный творог ещё добавляют сливки и соль. Ничего другого в составе натурального творога быть не должно. А чтобы не ошибиться, обязательно обращайте внимание на состав творога, его обязательно приводят на упаковке. И если вы не поленитесь, то всегда найдете такой творог — из свежего молока и без консервантов.
